ビックリ！玄米（お米）を食べてすっきりー5ｋｇ健康ダイエット・玄米の良いところ再発見>お米や玄米を保管する場所と温度の秘密

玄米保冷庫や冷蔵庫野菜室でお米を保存すると
お米の鮮度と味を長期間保ちます
玄米を、温度を１２〜１４℃、湿度を６０〜７０％で保管すると、
お米の呼吸作用や古米化を抑え、
新米の状態を長期間維持できます。
玄米保冷庫は、メーカーにより若干の差はありますが、
概ね前記のような温度と湿度を
保つことができるようになっており、
新米の鮮度と味を長期間保つことができます。
※ 12〜14℃は玄米の品質維持と、
設備費や電気代などの経済性も勘案して求められた温度です。

お米につきやすい害虫は温度が２０℃以上になると
生育・繁殖が活発になります。 また湿度が上昇して
お米の含水率が１７％以上になるとカビが発生しやすくなります。
玄米保冷庫でお米を適正な温度と湿度で保管すれば、
虫やカビの繁殖を抑えます。

但し、一度発生してしまった害虫やカビは、
玄米保冷庫に入れても活動は弱くなりますが
死んだり消えたりするわけではありませんのでご注意下さい。
白米も台所で保管するのは必要最小限にして残り
を玄米保冷庫（冷蔵庫野菜室）に入れておけば、おいしさが長持ちし、
害虫やカビの被害もなくなります。
また、ペットボトルなどの密閉された容器に小分けしておけば
冷蔵庫で保管できますし、臭い移りもしませんので安心です。
冷蔵庫って意外と電気代かかること
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